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中秋烤肉風雨無阻 👍不NG的烤肉小撇步
中秋烤肉風雨無阻 👍不NG的烤肉小撇步

2016/9/14

中秋烤肉風雨無阻 👍不NG的烤肉小撇步

中秋烤肉風雨無阻 不NG的烤肉小撇步

今年中秋節竟然碰上雙颱接連來襲,但我想大家還是不減烤肉的興致,就算移到室內也要烤啦,不過想要烤肉又想吃得健康些,可以怎麼做呢?
 
《醃肉小訣竅》
 
醃肉時可以改用啤酒或紅酒,再加入洋蔥、檸檬汁、橄欖油來醃肉,可以大大減少肉類在高溫烹調時,可能產生的致癌物
 
較厚的肉可以先用水煮過再稍微烘烤,或用檸檬汁當沾醬,減少鹽分攝取,烤黑跟烤焦了千萬別吃,搭配蔬菜水果吃起來也能解膩。
 
《如何保持食物的新鮮》
 
海鮮類:

先準備裝滿鹽冰水的器皿,接著倒入冰塊及檸檬片,再把海鮮食材丟入浸泡,待要燒烤時,再幫食材水份擦乾即可。

肉類

買回來後,直接加橄欖油下去做拌勻,主要是要讓肉跟空氣隔絕,血水不會不斷的流失,讓它保持鮮嫩多汁

蔬菜類:

清洗後浸泡在冰水內約15~30分鐘,此動作可以讓蔬菜把流失的水份補回來,以致於燒烤的過程裡面,不會太過乾澀。